凯时app云南传统美食—干巴菌加入这一味准下饭做法简单可存放很

2018-11-18 21:35 作者:产业新闻 来源:凯时娱乐

  最近,云南的菌子当季,我们可以用它为食材完成一道美食。除了鲜吃的做法,我们还会有很多方法来做长时间的存放食用,比如这道非常传统的韭菜花腌干巴菌,色泽鲜艳,口感丰富,着实是我们所不容错过的一道美食,佐以米饭,十分下饭。

  做这道美食之前,我们需要预先准备一些食材。鲜干巴菌300g、红尖椒650g、韭菜花200g、盐50g、姜2片、红糖100g、花椒适量。

  一切妥当后,便可以开始整道美食的制作了。首先,我们来处理干巴菌。干巴菌的处理要很细心,将买回来的干巴菌,先用小刀削去表面的泥土,摘尽杂质,然后撕成小条,以方便进一步剔除夹杂在菌体内的砂石和杂草,将处理的干巴菌条放于盘中。

  然后倒入盛有清水的盆中,用清水捏洗数次,直至洗净,然后将洗好的干巴菌条沥水,放于簸箕上,继续控干水分,备用。

  接下来处理韭菜花,将摘捡好的韭菜花用清水洗净,然后也放在簸箕上,控干水分。完成之后,用剪刀将老把剪去,也就是干茎,仅将籽粒留下。

  下一步我们来备料。��ũҵ��岿������󶹲����淶Ҫ��������,将辣椒竖着用刀,切成小圈。全部切完之后,取其中的一半,继续垂直用刀,将其剁细。这样既保证了味道,腌过之后完整的椒圈也很漂亮。

  腌制的时候,我们先取一个大碗或盆,先放入切好的辣椒圈和干巴菌,然后撒入适量的盐,并且用手抓匀,让食材充分混合均匀。再放入花椒粒,姜丝,再次用手拌匀。然后,我们把红糖块用刀削入碗中,沿着切面削成粉末状,继续用手搅拌,反复抓取,直至均匀,让食材与调味充分接触,相互渗透。

  拌匀之后,我们将晾晒好的韭菜花倒入,然后用手充分抓匀。【精品课程8月6-7日上海】地方政府加杠杆创新融,最后,将拌好的原料放入泡菜坛中,用勺子压紧压平,再盖上盖子。盖子周围浇上纯净水,用水隔氧密封。

  腌制这道美食的时候,有几点需要我们特别注意的地方。首先就是切记不能碰到水,还有切记不要沾到油,所以的话一定要把干巴菌晾晒干了以后再进行腌制。腌制干巴菌的这个器皿,最好是选用具有水密封功能的土罐子或者玻璃罐子,这样的话,存放的时间会持久一些,口感也更佳。

  在云南当地吃干巴菌的时候,最正宗的吃法,就是用新鲜的干巴菌,放上蒜、青椒来炒制,凯时app那个味道是非常非常诱人的。当然,比较长时间来储存的便是采用腌制的手法,一样保存这种鲜味。